오늘 저녁 뭐 먹을지 고민 중이라면? 쭈꾸미 샤브샤브로 따뜻하고 맛있는 한 끼 어떠세요.
육수부터 재료까지 집에서도 쉽게 준비할 수 있어요.
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목차
쭈꾸미 샤브샤브 육수와 재료 준비
| 구분 | 재료 | 양 | 준비 방법 | 팁 |
| 육수 | 물, 다시마, 멸치 | 2L, 2장, 10마리 | 15분 끓임 | 북어 추가 가능 |
| 육수 간 | 국간장, 맛술 | 2T, 1T | 육수에 혼합 | 쯔유 대체 가능 |
| 주재료 | 쭈꾸미 | 400g | 밀가루로 씻기 | 알 확인 |
| 부재료 | 배추, 미나리 | 2장, 100g | 5cm로 자름 | 취향껏 추가 |
| 버섯 | 표고, 느타리 | 2개, 50g | 찢어서 준비 | 감칠맛 추가 |
육수는 간단하면서도 깊은 맛을 내는 게 포인트예요. 냄비에 물 2L를 붓고 다시마 2장, 멸치 10마리를 넣어 중약불에서 15분 정도 우려내면 시원한 맛이 살아나요. 북어대가리나 새우젓 1T를 추가하면 감칠맛이 더해져서 맛이 한층 업그레이드되죠. 끓인 후 건져내고 국간장 2T, 맛술 1T로 간을 맞추면 깔끔한 샤브샤브 육수 완성! 쯔유가 있다면 1T 정도 넣어도 감미로운 맛이 나와요. 쭈꾸미 손질은 밀가루로 빨판까지 꼼꼼히 문질러 씻고, 흐르는 물에 헹구면 비린내 없이 깔끔해요. 알이 찬 쭈꾸미를 골랐다면 머리 안쪽 확인하고 내장은 제거하세요. 배추, 미나리, 버섯 등은 먹기 좋게 썰어 준비하면 재료 손질 끝! 취향 따라 숙주나 청경채 추가해도 좋아요 :)
쭈꾸미 샤브샤브 만드는 방법
| 단계 | 작업 | 시간 | 주의점 | 추가 팁 |
| 1 | 육수 끓이기 | 15분 | 과다 끓임 금지 | 체로 걸러냄 |
| 2 | 야채 배치 | 5분 | 너무 꽉 채우지 말기 | 보기 좋게 배열 |
| 3 | 쭈꾸미 투입 | 3-5분 | 과 익힘 주의 | 알은 더 익히기 |
| 4 | 소스 준비 | 5분 | 취향 조절 | 와사비 추가 가능 |
| 5 | 마무리 | 5분 | 칼국수 추가 | 국물 재활용 |
집에서도 쉽게 만들 수 있어요. 먼저 육수를 끓인 뒤 체에 걸러 맑게 준비하고, 전골 냄비에 배추, 미나리, 버섯 등을 예쁘게 돌려 깔아요. 가운데에 손질한 쭈꾸미를 얹고 육수를 2/3 정도 부은 뒤 중불에서 끓여요. 쭈꾸미는 3-5분만 익히면 탱글함 유지되고, 알은 좀 더 끓여 밥알 같은 식감 즐기세요. 소스는 간장 2T, 식초 2T, 육수 3T, 미림 1T 섞고 와사비 약간 넣으면 깔끔한 맛 완성! 재료 다 건져 먹은 후 칼국수 넣어 국물까지 알차게 마무리하면 완벽하죠 :)
수미네 반찬 쭈꾸미 샤브샤브 소스
| 소스 종류 | 재료 | 비율 | 특징 | 추천 상황 |
| 폰즈 소스 | 간장, 식초, 육수 | 2:2:3 | 새콤달콤 | 가벼운 맛 선호 |
| 땅콩 소스 | 땅콩버터, 육수 | 2T, 100ml | 고소함 | 진한 맛 좋아할 때 |
| 초고추장 | 고추장, 식초 | 2T, 1T | 매콤함 | 얼큰한 맛 원할 때 |
수미네 반찬에서 배운 폰즈 소스는 간단해요. 간장 2T, 식초 2T, 육수 3T를 섞으면 새콤하면서도 부드러운 맛이 나와요. 여기에 미림 1T와 무즙 1T 추가하면 감칠맛과 상큼함이 더해져 쭈꾸미와 찰떡궁합이죠. 수미네 스타일은 재료 본연의 맛을 살리는 데 중점을 둬서 간단하면서도 깔끔한 소스가 특징이에요. 쭈꾸미 알의 쫀득함과 함께 먹으면 입맛 돋우기 딱 좋아요 :)
땅콩 소스로 색다른 맛을 즐겨보세요. 땅콩버터 2T에 육수 100ml, 간장 1T, 설탕 1/2T를 섞으면 고소하고 부드러운 소스가 완성돼요. 깨 1T 뿌리면 고소함이 배가되고, 식초 1T로 살짝 산미를 더하면 느끼함 없이 쭈꾸미와 잘 어울려요. 진한 맛 좋아하는 분들께 추천드리고, 양 조절하면서 취향에 맞춰보세요!
초고추장은 매콤함을 원할 때 최고죠. 고추장 2T, 식초 1T, 고춧가루 1t, 설탕 1/2T로 간단히 만들 수 있어요. 매콤한 향이 쭈꾸미의 쫄깃한 식감을 살려줘서 얼큰한 샤브샤브 좋아하는 분들께 딱이에요. 마늘 약간 넣으면 풍미가 더 살아나니 시도해보세요 :)
소스 선택은 취향에 따라 골라요. 폰즈는 가볍고 깔끔한 맛, 땅콩 소스는 고소함, 초고추장은 매콤함을 원할 때 좋아요. 쭈꾸미 알 먹을 땐 폰즈나 초고추장이 더 잘 어울리고, 육수 국물과 함께라면 땅콩 소스도 별미예요. 집에서 간단히 만들어보면 외식 부럽지 않죠!
서울, 대전, 인천 쭈꾸미 샤브샤브 맛집
| 도시 | 맛집 이름 | 위치 | 특징 | 가격 |
| 서울 | 샤브20 | 강남구 역삼동 | 무한리필 | 2.5만 원 |
| 대전 | 쭈꾸미도사 | 유성구 봉명동 | 대창 쭈꾸미 | 1.5만 원 |
| 인천 | 샤브올데이 | 연수구 송도동 | 다양한 육수 | 2.8만 원 |
서울에선 무한리필로 배부르게 즐길 수 있어요. 강남 역삼동 ‘샤브20’은 2.5만 원에 쭈꾸미 샤브샤브 무한리필을 제공해요. 고기, 채소, 해산물까지 푸짐하게 나오고 다양한 소스로 입맛대로 즐길 수 있어 직장인 모임에 딱이죠. 웨이팅 길어도 회전 빨라서 기다릴 만해요 :) 예약 필수라는 후기 많으니 미리 확인하세요!
대전에서 독특한 쭈꾸미 샤브샤브 맛보려면요. 유성구 봉명동 ‘쭈꾸미도사’는 대창과 쭈꾸미 조합으로 유명해요. 1인분 1.5만 원에 알찬 쭈꾸미와 진한 육수가 조화로워 현지인 추천 맛집이에요. 반찬도 푸짐해서 가성비 좋다는 평이 많고, 주말엔 가족 단위 손님 많으니 참고하세요!
인천 송도에서 프리미엄 즐기고 싶다면요. 연수구 송도동 ‘샤브올데이’는 2.8만 원에 다양한 육수 선택 가능하고, 쭈꾸미 포함해 고기, 야채 무한리필이에요. 호텔식 뷔페 스타일이라 깔끔한 분위기 속에서 여유롭게 먹기 좋아요. 주차 편하고 디저트까지 나와서 데이트나 모임에 추천드려요 :)
맛집 방문 팁 드릴게요. 서울은 예약 필수, 대전은 평일 방문이 한가하고, 인천은 주차 공간 넉넉해요. 쭈꾸미 알 제철인 봄이나 가을에 가면 더 맛있고, 점심 타임이 비교적 여유로워요. 각 지역마다 스타일 달라서 취향 따라 골라보세요!
전주, 광주, 강화 쭈꾸미 샤브샤브 맛집
| 도시 | 맛집 이름 | 위치 | 특징 | 가격 |
| 전주 | 한옥마을 쭈꾸미 | 완산구 기린대로 | 향토 맛 | 1.8만 원 |
| 광주 | 쭈꾸미명가 | 서구 상무중앙로 | 신선한 쭈꾸미 | 2만 원 |
| 강화 | 강화쭈꾸미집 | 강화읍 중앙로 | 바다 뷰 | 1.7만 원 |
전주에선 향토 느낌 가득한 맛집이 있어요. 완산구 ‘한옥마을 쭈꾸미’는 1인분 1.8만 원에 전라도식 진한 육수와 쭈꾸미 샤브샤브를 내놔요. 한옥 분위기 속에서 먹는 샤브샤브는 여행 중 들르기 좋아요. 관광지 근처라 주말엔 붐비니 평일 방문을 추천드려요 :)
광주에서 신선함을 느끼고 싶다면요. 서구 상무중앙로 ‘쭈꾸미명가’는 2만 원대에 신선한 알쭈꾸미로 유명해요. 직화로 살짝 구운 쭈꾸미를 샤브샤브로 즐길 수 있어 색다른 맛을 선사하죠. 현지인 추천 많고 깔끔한 매장이라 가족 외식으로도 괜찮아요!
강화에서 바다와 함께 즐겨요. 강화읍 ‘강화쭈꾸미집’은 1.7만 원에 바다 뷰와 신선한 쭈꾸미 샤브샤브를 제공해요. 해산물 추가 가능해서 든든하게 먹기 좋고, 강화도 여행 겸 들리기 딱이에요. 주차 편하고 가격 착해서 나들이에 추천드려요 :)
지역별 매력 챙겨가세요. 전주는 전통 맛, 광주는 신선함, 강화는 뷰가 강점이에요. 제철 쭈꾸미로 더 맛있으니 봄, 가을 방문이 최고고, 각 매장마다 예약 여부 확인하면 편해요!
마무리 간단요약
- 육수는 쉽게. 다시마, 멸치로 15분 끓이고 간장 넣으면 끝.
- 만드는 법 간단. 쭈꾸미 손질 후 야채랑 같이 끓여요.
- 소스는 취향껏. 폰즈, 땅콩, 초고추장 중 골라요.
- 맛집은 다양. 서울 무한리필, 대전 대창, 인천 프리미엄.
- 지역별 매력. 전주 향토, 광주 신선, 강화 뷰 챙기세요.
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