겨울철 입맛 살리는 새조개 샤브샤브, 어디서 먹고 어떻게 만들지 궁금하다면?
여수부터 서울까지 맛집과 레시피 간단히 알려드릴게요.
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새조개 샤브샤브 맛집 추천
| 지역 | 맛집 이름 | 주소 | 특징 | 가격 |
| 여수 | 해오름 | 신월로 82 | 현지인 추천 | 4만-5만 원 |
| 서울 | 장원가 | 강서구 화곡로 168 | 깊은 육수 | 5만-6만 원 |
| 부산 | 정가네 | 서면로 45 | 신선한 재료 | 4만-5만 원 |
| 대전 | 바다향기 | 유성구 온천로 45 | 제철 해산물 | 4만-6만 원 |
| 인천 | 해물마을 | 연수구 청능대로 123 | 가성비 | 3만-5만 원 |
여수 해오름은 현지인도 인정하는 맛집이에요. 여수 새조개 샤브샤브 맛집으로 유명한 해오름은 신선한 새조개와 함께 생굴, 꼬막 등 반찬이 푸짐하게 나와서 만족도가 높아요. 육수는 맑고 시원한 맛이 특징인데, 새조개를 4-5초만 데쳐 먹으면 달달함이 입안 가득 퍼져요. 가격은 1인분 4만-5만 원대로 합리적이고, 히든베이호텔 근처라 여행 중 들르기 좋아요. 현지 택시 기사 추천받은 곳이라 믿음직스럽죠 :)
서울 강서구 장원가는 육수 맛이 일품이에요. 서울에서 새조개 샤브샤브를 제대로 즐기고 싶다면 강서구청 근처 장원가를 추천해요. 얼큰하고 깊은 육수에 새조개를 살짝 데쳐 먹으면 조개 특유의 비릿함 없이 단맛이 극대화돼요. 5만-6만 원대라 약간 부담스러울 수 있지만, 칼국수까지 포함돼 배부르게 먹을 수 있어요. 후기 보니 국물에 낙지 추가해서 연포탕처럼 즐기는 사람도 많더라고요;;
부산 정가네는 신선함으로 승부해요. 부산 서면에 위치한 정가네는 신선한 새조개와 감칠맛 나는 육수로 유명해요. 4만-5만 원대 가격에 야채와 해물이 풍성하게 나와 가족 외식으로도 딱이죠. 새조개뿐 아니라 등심 샤브샤브도 인기라 취향 따라 선택할 수 있어요. 부산 여행 중 제철 새조개 맛보고 싶다면 여기로 가보세요!
대전과 인천 맛집도 놓칠 수 없죠. 대전 유성구 바다향기는 제철 해산물과 함께 4만-6만 원대로 새조개 샤브샤브를 즐길 수 있어요. 인천 연수구 해물마을은 가성비로 승부 보는데, 3만-5만 원에 푸짐한 양과 담백한 육수가 강점이에요. 두 곳 다 로컬 맛집 분위기라 여행보다 일상에서 가볍게 방문하기 좋답니다 :)
새조개 샤브샤브 육수 만드는 법
| 재료 | 분량 | 준비 방법 | 팁 |
| 다시마 | 10x10cm 2장 | 찬물에 30분 | 끓기 전 건지기 |
| 멸치 | 20g | 머리, 내장 제거 | 10분 끓이기 |
| 무 | 100g | 얇게 썰기 | 시원함 추가 |
| 양파 | 1/2개 | 큼직하게 썰기 | 단맛 내기 |
| 대파 | 1대 | 4cm 썰기 | 향긋함 추가 |
| 간장 | 1큰술 | 마지막 간 맞추기 | 과하지 않게 |
기본 육수는 간단하게 준비할 수 있어요. 새조개 샤브샤브 육수는 맑고 담백하게 만드는 게 핵심이에요. 냄비에 물 1.5L 넣고 다시마를 30분 불린 뒤 중약불로 끓여요. 끓기 시작하면 다시마 먼저 건져내고 멸치 넣어 10분 더 끓인 다음 멸치도 건져내세요. 무, 양파, 대파 넣고 10분 더 끓이면 시원하고 감칠맛 나는 육수 완성! 마지막에 간장 1큰술로 간 맞추면 끝이에요 :)
재료 추가로 풍미를 더할 수 있어요. 기본 육수에 표고버섯 2-3개나 건새우 10g 넣으면 감칠맛이 배가 돼요. 냉이 같은 봄나물이나 마늘 5알 추가하면 향도 좋아지고, 새조개와 어울리는 육수가 되죠. 너무 진하지 않게 소금은 조금만 써서 새조개 본연의 맛을 살려보세요!
집에서도 맛집 느낌 내는 팁이에요. 육수 끓일 때 청주 2큰술 넣으면 잡내 없애고 깔끔해져요. 육수가 줄어들면 물 조금씩 추가하면서 농도 조절하고, 새조개 손질 후 나온 껍질도 살짝 넣었다가 빼면 바다 향이 더 살아난답니다. 이렇게 하면 여수나 서울 맛집 못지않은 샤브샤브 가능해요 :)
시간과 간 맞추기가 중요해요. 육수는 너무 오래 끓이면 텁텁해질 수 있으니 총 30분 내외로 끝내보세요. 간은 새조개 데칠 때마다 맛보면서 조정하고, 마지막에 소금 약간으로 마무리하면 실패 없이 맛있는 육수 완성! 집에서도 손쉽게 맛집 스타일 즐길 수 있어요 :)
새조개 샤브샤브 레시피와 재료
| 카테고리 | 재료 | 분량 | 준비 |
| 주재료 | 새조개 | 600g | 손질 후 세척 |
| 채소 | 청경채 | 100g | 한 잎씩 분리 |
| 채소 | 팽이버섯 | 100g | 밑동 제거 |
| 채소 | 배추 | 150g | 한입 크기 |
| 소스 | 진간장 | 2큰술 | 기본 베이스 |
| 소스 | 식초 | 1큰술 | 상큼함 추가 |
새조개 손질부터 시작해볼게요. 새조개 샤브샤브 만들기 첫 단계는 새조개 손질이에요. 새조개 600g을 흐르는 물에 살살 흔들어 씻고, 껍질 안쪽 검은 내장은 칼로 살짝 긁어내세요. 깐 새조개를 사면 더 편리하고, 5-10초 데치기만 하면 쫄깃한 식감과 달달한 맛이 살아나요. 육수는 위에서 만든 걸로 준비하고, 채소는 먼저 넣어 끓여주세요 :)
채소 준비도 간단해요. 청경채 100g은 잎을 분리하고, 팽이버섯 100g은 밑동 잘라 준비해요. 배추 150g은 한입 크기로 썰어 육수에 넣으면 시원함 더해져요. 느타리버섯 50g 추가하면 감칠맛 업그레이드! 채소는 육수 끓을 때 순서대로 넣어 익히면 새조개와 조화 잘 돼요 :)
소스는 이렇게 만들면 맛있어요. 샤브샤브 소스는 진간장 2큰술, 멸치육수 2큰술, 맛술 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술 섞으면 돼요. 고추냉이 약간 넣으면 매콤한 맛 추가되고, 초고추장으로 대체해도 감칠맛 나서 좋죠. 새조개 살짝 찍어 먹으면 맛집 느낌 그대로예요!
마무리는 면으로 든든하게. 새조개 다 먹고 나면 육수에 칼국수나 라면사리 넣어 마무리해보세요. 칼국수 100g 삶아 육수에 넣으면 시원한 국물 흡수해서 끝까지 맛있어요. 라면사리 넣으면 얼큰한 맛으로 변신! 집에서도 여수 맛집 스타일 즐길 수 있죠 :)
지역별 새조개 샤브샤브 특징
| 지역 | 육수 스타일 | 주요 재료 | 특징 |
| 여수 | 된장 육수 | 새조개, 무 | 구수한 맛 |
| 부산 | 맑은 육수 | 새조개, 해물 | 담백함 |
| 서울 | 얼큰한 육수 | 새조개, 낙지 | 진한 풍미 |
| 인천 | 바지락 육수 | 새조개, 조개 | 시원한 국물 |
여수는 구수한 된장 육수가 특징이에요. 여수 새조개 샤브샤브는 된장 풀어 뽀얀 육수에 무를 넣어 구수하고 깊은 맛이 나요. 새조개를 살짝 데치면 단맛과 조화돼서 남녀노소 좋아할 만한 스타일이에요. 매생이전 같은 반찬도 곁들이면 더 풍성해지고, 여수 특유의 따뜻한 느낌이 듬뿍 담겨 있어요 :)
부산은 담백한 맛이 강점이에요. 부산 스타일은 맑은 육수에 다양한 해물 넣어 담백하면서도 시원한 맛이 특징이에요. 새조개와 함께 새우나 오징어 추가하면 바다 내음이 더 살아나서 깔끔한 샤브샤브 즐기고 싶을 때 딱이죠. 부산 맛집 정가네처럼 채소도 푸짐하게 나와요!
서울은 얼큰한 육수로 색다르게. 서울 강남이나 강서구 맛집에선 얼큰한 육수에 새조개와 낙지를 넣어 진한 풍미를 내요. 고추나 마늘로 감칠맛 더해서 술안주로도 제격이고, 칼국수나 사리로 마무리하면 든든함까지 챙길 수 있어요. 추운 날 생각나는 맛이에요 :)
인천은 시원한 조개 육수예요. 인천에선 바지락이나 홍합으로 시원한 육수를 내서 새조개와 조화를 이루죠. 가성비 좋은 양으로 유명한 해물마을처럼 부담 없이 즐길 수 있고, 조개 특유의 깔끔한 맛을 좋아한다면 추천해요. 집에서도 비슷하게 따라 할 수 있어요!
새조개 샤브샤브 먹는 팁
| 항목 | 방법 | 효과 | 주의점 |
| 데치기 | 5-10초 | 쫄깃함 유지 | 과하게 익히지 말기 |
| 소스 | 간장+식초 | 감칠맛 추가 | 취향 조절 |
| 마무리 | 라면사리 | 든든함 | 육수 농도 조절 |
| 채소 | 먼저 넣기 | 육수 풍미 | 과도하게 끓이지 않기 |
새조개는 살짝만 데쳐야 맛있어요. 새조개 샤브샤브 먹을 때 5-10초 데치기가 핵심이에요. 너무 오래 익히면 질겨지고 단맛 빠져서 아쉬워요. 육수 끓을 때 새조개 넣고 오그라들기 시작하면 바로 건져서 소스에 찍어 드세요. 쫄깃함과 달달함이 살아나서 여수 맛집 느낌 그대로죠 :)
소스는 간단하면서도 맛있게. 기본 소스는 간장과 식초 섞으면 되는데, 고추냉이 약간 추가하면 매콤함 더해져요. 부산 스타일처럼 초고추장 써도 새조개 단맛과 잘 어울리고, 취향 따라 칠리소스 넣어도 색다른 맛 즐길 수 있어요!
마무리는 면으로 든든하게 해요. 새조개 다 먹고 육수에 라면사리나 칼국수 넣으면 끝맛까지 완벽해요. 육수가 진해질 수 있으니 물 조금 추가해서 농도 맞추고, 서울 맛집처럼 낙지 넣어 연포탕 스타일로 즐겨도 좋아요 :)
채소 순서도 신경 써보세요. 육수에 배추, 대파 먼저 넣어 시원함 내고, 청경채나 팽이버섯은 나중에 넣어 아삭함 살려요. 너무 오래 끓이면 채소 맛 떨어지니 새조개 데칠 때 같이 조절하면 맛집 수준으로 즐길 수 있어요!
마무리 간단요약
- 맛집은 여기로. 여수 해오름, 서울 장원가, 부산 정가네요.
- 육수는 맑게. 다시마, 멸치로 30분 내 끓여요.
- 재료는 간단히. 새조개 600g, 채소 조금씩 준비!
- 지역마다 달라요. 여수는 구수, 서울은 얼큰해요.
- 데치기 팁. 5-10초만, 소스 찍어 먹으면 끝!
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