여름에 입맛 돋우는 김치, 직접 담가볼까요?
아삭하고 시원한 여름 김치 비법만 쏙쏙 알려드릴게요.
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목차
여름 배추 막김치 담그는 법
| 단계 | 작업 | 세부 내용 | 소요 시간 |
| 1 | 배추 준비 | 겉잎 제거, 한 입 크기 썰기 | 10분 |
| 2 | 배추 절이기 | 소금 1/2컵 뿌려 30분 절임 | 30분 |
| 3 | 찹쌀풀 만들기 | 물 3컵, 찹쌀가루 3스푼 끓임 | 15분 |
| 4 | 양념 준비 | 고춧가루, 액젓, 부추 등 혼합 | 10분 |
| 5 | 버무리기 | 배추와 양념 골고루 섞기 | 10분 |
여름 배추 막김치는 간단하고 빠르게 담글 수 있어요. 여름 배추는 겨울보다 단단하지 않아 절이는 시간이 짧아도 충분히 아삭해요. 배추 4포기에 소금 반 컵 뿌려 30분만 절이면 돼요. 30분 절임으로 배추가 숨죽으면 찬물로 두 번 헹궈 물기를 빼세요. 이렇게 하면 풋내 없이 깔끔한 맛이 나죠. 검색해보니 찹쌀풀을 넣으면 양념이 잘 배고 발효도 빨라진다고 하더라고요. 시간 없으면 밥 한 공기 갈아도 비슷한 효과 낼 수 있어요 :). 배추 4포기 기준으로 양념 버무려 바로 먹어도 맛있어요.
양념은 부추 넣는 게 포인트예요. 부추 100g 정도 썰어 넣으면 여름 김치 특유의 상쾌한 향이 살아나요. 고춧가루 18스푼에 멸치액젓 120g, 새우젓 2스푼, 다진 마늘 4스푼 섞으면 감칠맛이 확 나죠. 찹쌀풀은 물 3컵에 찹쌀가루 3스푼 끓여 식힌 뒤 양념에 섞어주세요. 부추와 액젓 조합이 여름 김치의 시원한 맛을 더해줘요. 양파 반 개 채 썰어 넣으면 단맛도 살짝 올라와요.
버무릴 때 손으로 살살 다뤄야 해요. 배추가 물러지지 않게 양념을 골고루 묻히는 게 중요해요. 10분 정도 버무리기만 잘하면 바로 먹어도 맛있고, 하루 실온에 두면 살짝 익어 더 시원해요. 검색 리뷰 보니 여름엔 너무 오래 절이면 짜진다고 하더라고요. 짧게 절이는 게 핵심이라 초보자도 쉽게 성공할 수 있어요. 통에 담을 때 꾹꾹 눌러 공기 없애면 좋아요 :).
막김치는 국수랑 먹으면 최고죠. 여름 배추 막김치는 쫄면이나 비빔국수랑 찰떡궁합이에요. 아삭한 식감 덕에 밥 반찬으로도, 간단한 식사로도 딱이에요. 검색해보니 양념이 남으면 겉절이로 바로 먹거나 냉장고에 3-4일 보관해도 괜찮다고 하더라고요. 하루 숙성 후 먹으면 맛이 더 깊어져요. 시간 절약하고 맛도 챙기고 싶다면 막김치 강추 !!
열무김치 담그는 법
| 재료 | 양 | 준비 방법 | 비고 | |
| 열무 | 1단 | 흙 제거, 3번 헹굼 | 싱싱한 것 선택 | |
| 얼갈이배추 | 1단 | 3등분 후 세척 | 부드러운 잎 선택 | |
| 무 | 1개 | 채 썰기 | 4cm 길이 | |
| 양념 | 고춧가루 외 | 액젓, 마늘 등 혼합 | 식힌 찹쌀풀 사용 |
열무김치는 여름철 시원한 맛으로 사랑받아요. 열무 1단과 얼갈이배추 1단을 깨끗이 씻어 흙을 제거한 뒤 3등분해요. 소금물 1시간 절임으로 부드럽게 숨을 죽이면 풋내 없이 아삭한 식감이 살아나죠. 검색해보니 열무는 비타민 C가 많아 여름철 면역력 강화에 좋아요. 열무 1단 기준으로 무 1개를 채 썰어 양념과 버무려주면 깊은 맛이 더해져요. 이렇게 준비된 재료는 양념과 함께 골고루 섞어줘야 해요.
양념은 간단하지만 감칠맛이 핵심이에요. 고춧가루 4스푼, 멸치액젓 1/2컵, 새우젓 3스푼, 다진 마늘 3스푼, 생강 1스푼을 섞어요. 찹쌀풀 1컵을 식혀 넣으면 양념이 열무에 잘 붙어요. 홍고추 10개 썰어 넣으면 색감도 예쁘고 매콤함이 더해져요. 양파 1개 채 썰기로 단맛을 살짝 추가하면 맛의 균형이 딱 맞아요. 검색 리뷰 보니 이 양념 비율이 초보자도 실패 없이 성공한다고 하더라고요 :).
절임과 버무리는 과정이 중요해요. 열무와 얼갈이를 소금물에 1시간 절인 뒤 흐르는 물에 3번 헹궈 물기를 빼세요. 1시간 절임은 열무의 아삭함을 살리는 핵심이에요. 양념에 무와 양파를 먼저 버무려 색을 입힌 뒤 열무와 얼갈이를 넣어 살살 섞어요. 10분 버무리기로 양념이 고루 배게 하면 완성! 실온에서 3시간 두면 살짝 익어 시원한 맛이 나요.
열무김치는 다용도로 즐길 수 있어요. 비빔국수나 냉면에 얹어 먹으면 여름 더위도 날아갈 거예요. 시원한 국물 덕에 밥 반찬으로도, 간단한 술안주로도 딱이에요. 검색해보니 냉장고에서 3-4일 숙성하면 맛이 더 깊어진다고 하더라고요. 하루 실온 숙성 후 냉장 보관하면 2주까지 맛있게 먹을 수 있어요. 여름철 입맛 살리는 열무김치, 꼭 담가보세요 !!
양배추김치 담그는 법
| 재료 | 양 | 준비 방법 | 비고 |
| 양배추 | 1통 | 심지 제거, 4cm 썰기 | 한 입 크기 |
| 쪽파 | 1/3단 | 4cm 길이 썰기 | 부추 대체 가능 |
| 양념 | 고춧가루 1컵 외 | 액젓, 마늘 등 혼합 | 찹쌀풀 필수 |
양배추김치는 아삭함이 매력이에요. 양배추 1통을 심지 제거 후 4cm 크기로 썰어주세요. 소금 1/2컵으로 1시간 절이면 물러지지 않고 아삭한 식감이 살아나요. 검색해보니 양배추는 비타민이 많아 위 건강에 좋다고 하더라고요. 1시간 절임 후 찬물로 헹궈 물기를 빼면 풋내 없이 깔끔해요. 쪽파 1/3단은 4cm로 썰어 양념과 섞으면 좋아요.
양념은 감칠맛과 색감이 중요해요. 고춧가루 1컵, 멸치액젓 1/2컵, 매실액 1/3컵, 새우젓 1스푼 섞어요. 찹쌀풀 1:3 비율로 만들어 식힌 뒤 양념에 넣으면 양배추에 잘 붙어요. 다진 마늘 2스푼, 생강 1스푼으로 감칠맛을 더하고, 쪽파 4cm 썰기로 색감과 향을 살려요. 검색 리뷰 보니 이 비율이 아삭한 양배추와 잘 어울린다고 하더라고요 :).
버무릴 때 부드럽게 다뤄야 해요. 양배추를 양념에 버무려 골고루 묻히는 게 핵심이에요. 10분 버무리기로 양념이 양배추 사이사이 배게 하세요. 검색해보니 너무 세게 버무리면 양배추가 물러질 수 있대요. 살살 버무리기가 아삭한 식감의 비결이에요. 통에 담아 공기 없이 꾹 눌러 보관하면 좋아요.
양배추김치는 바로 먹어도 맛있어요. 담근 직후 겉절이로 먹거나, 하루 실온 숙성 후 냉장고에 넣으면 더 깊은 맛이 나요. 3-4일 숙성하면 최적의 맛을 즐길 수 있어요. 검색 리뷰 보니 밥 반찬이나 고기랑 같이 먹으면 최고라고 하더라고요. 아삭한 양배추김치로 여름 입맛 살려보세요 !!
나박김치 담그는 법
| 재료 | 양 | 준비 방법 | 비고 |
| 배추잎 | 10장 | 한 입 크기 썰기 | 부드러운 잎 |
| 무 | 1/3개 | 얇게 채 썰기 | 2cm 크기 |
| 당근 | 1/2개 | 얇게 4등분 썰기 | 색감 추가 |
| 쪽파 | 1줌 | 10cm 길이 썰기 | 미나리 대체 |
| 양념 | 고춧가루 5스푼 | 물 3컵에 양념 혼합 | 간 조절 가능 |
나박김치는 시원한 국물이 특징이에요. 배추잎 10장을 한 입 크기로 썰어 준비해요. 소금물 없이 바로 사용해도 되지만, 살짝 절이면 더 깔끔한 맛이 나요. 무 1/3개를 얇게 채 썰고, 당근 반 개를 4등분해 색감을 더해요. 쪽파 10cm 썰기로 향을 살리면 국물 맛이 한층 좋아져요. 검색해보니 나박김치는 여름철 수분 보충에 딱이라고 하더라고요.
양념은 간단하게 준비해요. 물 3컵에 고춧가루 5스푼, 설탕 3스푼, 소금 3.5스푼, 생강가루 0.5스푼 섞어요. 고춧가루 5스푼으로 연한 색감과 부드러운 매운맛을 내요. 통마늘 5개 채 썰어 넣으면 시원한 풍미가 더해져요. 물 2리터 추가로 국물을 넉넉히 만들면 여름철 갈증 해소에 좋아요. 검색 리뷰 보니 이 비율이 간단하면서도 맛있다고 하더라고요 :).
재료를 차곡차곡 담아요. 김치통에 무, 배추, 당근, 쪽파, 홍고추 순으로 쌓아요. 3시간 실온 숙성 후 양념물을 부어 간을 맞추세요. 소금이나 설탕으로 부족한 간 조절 가능해요. 고추 2개 추가로 색감과 매운맛을 더하면 예뻐요. 검색해보니 나박김치는 냉장고에서 차갑게 먹으면 최고라고 하더라고요.
나박김치는 여름 밥상에 필수예요. 시원한 국물에 밥 말아 먹거나, 냉면 국물 대용으로도 좋아요. 2리터 국물 덕에 여름철 더위 날리기 딱이에요. 검색 리뷰 보니 하루 실온 숙성 후 냉장 보관하면 1주일까지 맛있대요. 간단한 레시피로 초보자도 쉽게 담글 수 있어요. 여름 김치의 매력, 나박김치로 느껴보세요 !!
마무리 간단요약
- 배추 막김치, 간단해요. 배추 4포기 30분 절이고, 부추 넣은 양념으로 버무려 바로 먹어요. 국수랑 딱!
- 열무김치, 시원해요. 열무 1단, 얼갈이 1단 1시간 절임 후 양념 버무려요. 비빔국수랑 최고예요.
- 양배추김치, 아삭해요. 양배추 1통 1시간 절여 쪽파 양념으로 버무려요. 고기랑 찰떡!
- 나박김치, 국물 짱! 배추잎 10장, 무, 당근 썰어 고춧가루 물 부어 3시간 숙성. 냉면에 넣어요.
- 여름 김치, 담가놓아요. 간단 레시피로 아삭 시원한 맛 챙겨요. 냉장고에 두고 꺼내먹어요!
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