부산의 여름을 시원하게! 밀면 맛집에서 원조의 맛을 느껴보세요.
해운대, 초량, 생활의 달인 추천까지 핵심만 정리했어요.
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부산 밀면 맛집 추천
| 맛집 | 위치 | 대표 메뉴 | 가격 | 특징 | 영업시간 |
| 초량밀면 | 부산역 근처 | 물밀면, 비빔밀면 | 6,500원 | 시원한 육수 | 10:00-22:00 |
| 할매가야밀면 | 남포동 | 비빔밀면 | 5,000원 | 깔끔한 맛 | 10:30-21:30 |
| 개금밀면 | 개금동 | 물밀면 | 6,000원 | 한약재 육수 | 11:00-20:00 |
| 해운대밀면 | 해운대 | 비빔밀면 | 9,500원 | 쫄깃한 면발 | 10:00-21:00 |
초량밀면은 부산역 근처 필수 코스예요. 부산역에서 도보 5분 거리에 있는 초량밀면은 시원한 육수와 쫄깃한 면발로 여행객과 현지인 모두에게 사랑받아요. 물밀면은 한약재 향이 은은한 육수가 특징이고, 비빔밀면은 새콤달콤한 양념장이 입맛을 돋워요. 가격도 6,500원으로 부담 없어서 점심시간엔 웨이팅 필수! 만두도 푸짐해서 같이 주문하면 더 든든해요 :)
할매가야밀면은 남포동의 자랑이에요. 남포동 골목에 자리 잡은 할매가야밀면은 50년 전통을 자랑하는 맛집이에요. 비빔밀면은 5,000원이라는 착한 가격에 깔끔한 맛이 일품이고, 물밀면은 살얼음 동동 띄운 육수가 더위를 싹 날려줘요. 깡통시장 근처라 쇼핑 후 들르기 좋아요. 단, 주차가 어려우니 대중교통 추천해요 ;;
개금밀면은 로컬 맛집이에요. 개금시장 골목에 숨은 개금밀면은 한약재 육수의 깊은 풍미로 유명해요. 물밀면은 6,000원에 양도 푸짐해서 배고픈 캠퍼들에게 딱! 비빔밀면엔 가오리 고명이 올라가 쫄깃한 식감이 색달라요. 생활의 달인에도 소개된 곳이라 믿고 먹을 수 있죠 :)
해운대밀면은 관광객에게도 인기예요. 해운대 해변 근처에 있는 해운대밀면은 쫄깃한 면발과 깔끔한 육수로 평점 높은 맛집이에요. 비빔밀면은 9,500원으로 살짝 비싸지만, 양념장의 마늘향과 고명으로 올라가는 오이가 조화롭죠. 여름엔 웨이팅 길어도 기다릴 만한 맛이라 추천해요!
부산 밀면의 유래와 특징
| 항목 | 내용 | 특징 | 비고 |
| 유래 | 한국전쟁 피란민 | 밀가루+전분 | 1950년대 |
| 육수 | 돼지/소뼈 | 한약재 첨가 | 소화 촉진 |
| 면발 | 밀가루 숙성 | 쫄깃함 | 냉수 세척 |
| 고명 | 계란, 무채 | 아삭한 식감 | 가오리 추가 |
밀면은 부산의 역사에서 시작됐어요. 한국전쟁 당시 피란민들이 메밀 대신 밀가루와 전분으로 냉면을 만들어 먹은 게 밀면의 시작이에요. 1950년대 부산에서 향토음식으로 자리 잡았고, 2006년 공식 지정됐죠. 돼지나 소뼈로 우린 육수에 감초, 당귀 같은 한약재를 넣어 소화를 돕는 게 특징이에요.
면발이 쫄깃한 이유가 있어요. 밀면은 밀가루에 소금을 넣고 하루 숙성한 생면을 사용해요. 삶은 후 얼음물에 비벼 전분을 제거하면 쫄깃한 식감이 살아나죠. 고명으로 계란, 무채, 때론 가오리가 올라가 아삭하고 색다른 맛을 더해요. 물밀면과 비빔밀면으로 나뉘는데, 양념장의 매운맛 조절이 맛의 핵심이에요 :)
육수가 맛의 핵심이에요. 밀면 육수는 돼지뼈와 소뼈를 기본으로, 한약재를 넣어 깊은 풍미를 내요. 살얼음이 동동 떠서 여름 더위를 싹 날려주죠. 가게마다 육수 레시피가 달라 미묘한 맛 차이가 매력이에요. 따뜻한 육수를 따로 내주는 곳도 많아 먹다 속 차가우면 마시기 좋아요!
원조집 논란도 흥미로워요. 부산 밀면 원조집으론 가야밀면이 자주 언급되지만, 현지인들 사이에선 논란이 많아요. 초심 잃었다는 평도 있고, 국제밀면이나 개금밀면이 더 맛있다는 의견도 많죠. 전현무계획에서도 가야밀면이 소개됐지만, 디시나 더쿠 같은 커뮤니티에선 초량밀면이 더 사랑받아요 ;;
부산 밀면 레시피와 밀키트
| 항목 | 재료 | 조리법 | 소요시간 |
| 면발 | 밀가루, 전분, 소금 | 숙성 후 냉수 세척 | 1일+10분 |
| 육수 | 돼지뼈, 한약재 | 6시간 우림 | 6시간 |
| 양념장 | 고춧가루, 식초, 겨자 | 혼합 후 숙성 | 30분 |
| 고명 | 계란, 오이, 가오리 | 삶기/채썰기 | 20분 |
| 밀키트 | 제품 | 구성 | 가격 |
| 개금밀면 | 미래식당 | 면, 육수, 양념 | 8,000원 |
| 제일제면소 | CJ | 면, 다대기, 무 | 6,000원 |
집에서 부산 밀면 만들기 어렵지 않아요. 밀면은 밀가루와 전분을 섞어 반죽하고 하루 숙성한 뒤 쫄깃하게 삶아내는 게 핵심이에요. 육수는 돼지뼈 6시간 우림에 감초, 계피 넣어 깊은 맛을 내고, 양념장은 고춧가루, 식초, 겨자 1:1:1 비율로 섞으면 돼요. 고명으론 삶은 계란, 오이채, 가오리 살 얹으면 완성! 시간 없으면 15분 내 조리 가능한 밀키트 추천해요 :)
밀키트로 간편하게 즐겨요. 개금밀면 밀키트는 8,000원에 육수와 양념까지 완벽해 부산 맛 그대로 느낄 수 있어요. CJ 제일제면소 밀키트는 6,000원으로 저렴하지만 동치미 육수라 살짝 아쉬울 수 있어요. 마트에서 쉽게 구할 수 있고, 무절임과 참깨까지 포함돼 초보자도 쉽게 조리 가능해요 ;;
레시피 팁 드릴게요. 육수 만들 때 한약재 과다하면 쓴맛 날 수 있으니 감초 2-3개 정도로 조절하세요. 비빔밀면 양념장은 식초와 겨자 1스푼씩 넣어 새콤하게 만들면 실패 없어요. 고명에 돼지고기 장조림 추가하면 더 고소한 맛 즐길 수 있어요. 사진 참고하면 고명 예쁘게 올리는 법도 쉬워요!
집에서도 프로처럼 만들어보세요. 밀면은 조리 과정이 단순해 보여도 육수와 면발이 중요해요. 얼음물 세척 잊지 말고, 양념장엔 설탕 살짝 넣으면 감칠맛 UP! 밀키트 쓸 땐 오이, 계란 직접 추가하면 맛집 느낌 더 살아나요. 부산 밀면의 매력을 집에서 느껴보세요 :)
부산 근교 밀면 맛집
| 지역 | 맛집 | 대표 메뉴 | 가격 | 특징 |
| 기장 | 기장밀면 | 물밀면 | 7,000원 | 깊은 육수 |
| 양산 | 양산밀면 | 비빔밀면 | 8,000원 | 푸짐한 양 |
| 울산 | 울산밀면 | 물밀면 | 7,500원 | 담백한 맛 |
| 김해 | 김해밀면 | 비빔밀면 | 8,500원 | 매콤한 양념 |
기장밀면은 깊은 육수로 유명해요. 기장에서 차로 10분 거리 기장밀면은 깊은 육수와 쫄깃한 면발로 로컬들에게 사랑받아요. 물밀면은 7,000원으로 담백하고, 비빔밀면은 새콤한 양념이 특징이에요. 기장 시장 근처라 해산물 먹고 후식으로 들르기 좋아요. 주차 공간 넉넉해서 편리해요 :)
양산밀면은 양이 푸짐해요. 양산밀면은 8,000원에 비빔밀면 양이 넉넉해서 대식가들에게 딱이에요. 매콤달콤한 양념장과 무채의 아삭함이 조화롭고, 물밀면은 살짝 단맛 나는 육수가 특징이에요. 양산 시내에서 접근성 좋고, 가족 단위 방문 많아요 ;;
울산밀면은 담백한 맛이에요. 울산 시내에 위치한 울산밀면은 담백한 육수로 부담 없이 즐길 수 있어요. 물밀면은 7,500원으로 한약재 향이 강하지 않아 초보자도 좋아하죠. 비빔밀면엔 고명으로 오이와 계란이 푸짐하게 올라가요. 근처 직장인들 점심으로 자주 찾는 곳이에요!
김해밀면은 매콤한 맛이 일품이에요. 김해 본점 김해밀면은 매콤한 비빔밀면으로 유명해요. 8,500원에 양념장이 혀를 톡 쏘는 매력이 있죠. 물밀면은 깔끔한 육수에 계란 고명이 듬뿍이라 든든해요. 김해 시내에서 차로 5분 거리라 접근성 좋아요 :)
생활의 달인과 전현무계획 추천
| 프로그램 | 맛집 | 위치 | 특징 | 방송일 |
| 생활의 달인 | 개금밀면 | 개금동 | 한약재 육수 | 2023년 |
| 전현무계획 | 가야밀면 | 부산진구 | 원조 밀면 | 2024년 3월 |
| 생활의 달인 | 전국밀면 | 사하구 | 은은한 육수 | 2022년 |
생활의 달인이 인정한 개금밀면이에요. 2023년 생활의 달인에서 소개된 개금밀면은 한약재 육수의 깊은 맛과 쫄깃한 면발로 호평받았어요. 비빔밀면의 가오리 고명이 독특하고, 물밀면은 살얼음 육수가 시원해요. 개금시장 근처라 로컬 분위기 느끼며 먹기 좋아요. 점심시간 웨이팅 각오하세요 ;;
전현무계획에서 가야밀면 주목받았죠. 2024년 3월 전현무계획에서 소개된 가야밀면은 원조 밀면으로 유명하지만, 현지인들 사이에선 호불호 갈려요. 9,000원 물밀면은 깔끔하지만, 일부는 MSG 강하다고 느껴요. 부산진구에 위치해 접근성 좋고, 관광객 많아요 :)
전국밀면도 빼놓을 수 없어요. 사하구 전국밀면은 2022년 생활의 달인에서 은은한 육수로 주목받았어요. 물밀면과 비빔밀면 모두 8,000원으로 가격 착하고, 지역 주민들 사랑받는 소울푸드예요. 만두도 푸짐해서 사이드 메뉴로 추천해요!
방송 맛집 믿고 가볼 만해요. 방송에 나온 맛집은 웨이팅 길어도 검증된 맛이라 후회 적어요. 특히 개금밀면은 현지인 추천도 많아 믿고 방문해도 좋아요. 전현무계획 보고 가야밀면 간다면, 비빔밀면 먼저 시도해보세요. 사진 찍기 좋은 비주얼이에요 :)
마무리 간단요약
- 초량밀면은 부산역 필수! 시원한 육수와 쫄깃한 면발, 6,500원으로 가성비 좋아요.
- 할매가야밀면은 착한 가격. 남포동 5,000원 비빔밀면, 깡통시장 근처라 편해요.
- 밀면은 부산의 역사. 한국전쟁 때 시작된 쫄깃한 면발과 한약재 육수 맛집.
- 근교에서도 맛볼 수 있어요. 기장, 양산, 울산, 김해 밀면도 놓치지 마세요.
- 집에서도 밀면 가능! 개금밀면 밀키트로 15분이면 부산 맛 재현해요.
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