주말에 따끈한 한 끼로 딱인 등갈비김치찜, 묵은지로 깊은 맛 내는 법 궁금하지 않나요?
레시피부터 양념까지 간단하게 알려드릴게요.
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목차
돼지등갈비김치찜 기본 레시피
| 재료 | 분량 | 설명 | 준비 팁 |
| 돼지등갈비 | 600g | 신선한 등갈비 | 핏물 제거 |
| 묵은지 | 1/2포기 | 잘 익은 김치 | 씻지 않음 |
| 쌀뜨물 | 500ml | 2-3번 헹군 물 | 미리 준비 |
| 대파 | 1대 | 큼직하게 썸 | 장식용 |
| 양념 | 분량 | 특징 | 조절 팁 |
| 고춧가루 | 2T | 매운맛 조절 | 취향껏 |
| 국간장 | 1T | 감칠맛 추가 | 소금 대체 |
| 다진마늘 | 1T | 향미 증진 | 생략 가능 |
| 된장 | 1T | 잡내 제거 | 필수 |
등갈비는 핏물 빼는 게 중요해요. 돼지등갈비 600g을 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요. 그 후 끓는 물에 된장 1T와 함께 10분 정도 데쳐 잡내를 없애면 좋아요. 데친 등갈비는 찬물로 헹궈 준비하고, 묵은지는 너무 시면 물에 살짝 헹구셔도 돼요. 쌀뜨물 500ml는 미리 준비해두면 편리하죠. 양념은 고춧가루 2T, 국간장 1T, 다진마늘 1T를 섞어 등갈비에 버무려 10분 정도 재워둬요.
냄비에 차곡차곡 쌓아주세요. 냄비 바닥에 등갈비를 깔고, 그 위에 묵은지 반 포기를 통째로 올려요. 쌀뜨물을 부은 뒤 중불로 1시간 푹 끓이면 돼요. 중간에 국물이 부족하면 물을 조금씩 추가하면서 끓여주세요. 김치가 흐물흐물해지고 고기가 부드러워질 때까지 은근히 조리하는 게 포인트예요 :)
마지막 감칠맛은 대파로! 다 끓인 후 대파 1대를 큼직하게 썰어 얹으면 향과 맛이 한층 업돼요. 김치 국물 2-3T를 추가하면 더 얼큰한 맛을 낼 수 있으니 취향 따라 넣어보세요. 뜨끈한 밥에 얹어 먹으면 밥도둑 완성! 백종원 스타일로 간단하면서도 깊은 맛을 내는 레시피예요.
조금 더 맛있게 먹는 법. 묵은지가 너무 짜다면 끓이기 전 물에 살짝 헹궈 짠맛을 조절하세요. 고기가 더 부드럽길 원한다면 끓이는 시간 20분 추가해도 좋아요. 청양고추나 설탕 1t 넣으면 매콤달콤한 맛이 더해져요. 집에 있는 재료로도 충분히 맛낼 수 있는 요리라 주말에 딱이죠!
압력솥으로 빠르게 등갈비김치찜
| 단계 | 시간 | 방법 | 주의점 |
| 핏물 제거 | 30분 | 찬물 담금 | 깨끗이 헹굼 |
| 데치기 | 10분 | 된장물 | 불순물 제거 |
| 조리 | 20-25분 | 압력솥 중불 | 물 조절 |
| 해압 | 5-10분 | 자연 해압 | 안전 확인 |
시간 부족할 땐 압력솥이 최고예요. 등갈비 600g을 찬물에 30분 담가 핏물을 빼고, 된장 푼 물에 10분 데쳐 준비해요. 압력솥에 데친 등갈비와 묵은지 반 포기를 넣고, 쌀뜨물 400ml와 양념(고춧가루 2T, 국간장 1T, 다진마늘 1T)을 추가해요. 뚜껑 닫고 중불로 20-25분 조리하면 끝! 압력 해제 후 대파 얹어 마무리하면 부드러운 고기와 깊은 맛 완성돼요 :)
압력솥은 시간을 절반으로 줄여줘요. 일반 냄비로 1시간 걸릴 조리를 압력솥은 25분 만에 끝낼 수 있어요. 물은 재료가 살짝 잠길 정도로만 넣고, 너무 많으면 국물 맛이 약해질 수 있으니 주의하세요. 김치가 흐물해지고 고기가 뼈에서 쉽게 떨어지면 성공이에요!
추가 팁으로 더 맛있게. 압력솥 열기 전 김치 국물 2T 넣으면 감칠맛이 더 살아나요. 조리 후 국물이 너무 졸았다면 물이나 육수 조금 더해 간을 맞추세요. 빠르게 만들고도 깊은 맛을 내고 싶을 때 딱인 방법이에요 :)
인스턴트팟으로도 가능해요. 인스턴트팟 쓰면 압력솥 모드로 20분 설정하고, 자연 해압 후 열어보면 돼요. 고기 부드러움은 똑같이 보장되니 기기 있는 분들은 활용해보세요. 바쁜 날에도 손쉽게 즐길 수 있어요!
백종원 스타일 등갈비김치찜
| 재료 | 분량 | 특징 | 추가 팁 |
| 등갈비 | 1kg | 뼈 있는 부위 | 데치기 필수 |
| 묵은지 | 1포기 | 깊은 맛 | 통째로 |
| 양파 | 1/2개 | 단맛 추가 | 채 썰기 |
| 청양고추 | 2개 | 매운맛 | 두껍게 썰기 |
| 양념 | 분량 | 역할 | 조절 팁 |
| 설탕 | 3T | 신맛 중화 | 2T부터 |
| 국간장 | 2T | 감칠맛 | 맛보며 |
| 된장 | 1T | 잡내 제거 | 필수 |
| 고춧가루 | 2T | 얼큰함 | 취향껏 |
백종원 레시피는 간단함이 핵심이에요. 등갈비 1kg을 물에 1시간 담가 핏물을 빼고, 된장 1T 푼 물에 10분 데쳐요. 냄비에 데친 등갈비와 묵은지 1포기를 켜켜이 쌓고, 양파 반 개(채 썰기), 청양고추 2개(두껍게 썰기)를 얹어요. 양념(설탕 3T, 국간장 2T, 된장 1T, 고춧가루 2T)을 넣고 물 1L 부어 1시간 30분 끓이면 끝!
묵은지로 깊은 맛을 내요. 백종원 스타일은 묵은지를 통째로 넣어 국물이 진하게 우러나게 해요. 설탕 3T로 신맛을 잡고, 국간장으로 간을 맞추는 게 포인트예요. 중간에 물이 졸으면 추가하면서 끓여야 고기가 부드럽고 김치가 푹 익어요 :)
조리 과정이 쉬워요. 재료를 냄비에 넣고 양념 얹은 뒤 끓이기만 하면 돼요. 약불로 은근히 조리하면 고기가 뼈에서 살살 녹듯 떨어지고, 김치도 흐물흐물해져요. 실패 없는 황금레시피라 초보도 쉽게 따라 할 수 있어요!
맛집 느낌 내려면요. 다 끓인 후 대파나 참기름 한 방울 추가하면 감칠맛이 더해져요. 김치 국물 3T 넣으면 맛집 수준 얼큰함까지! 밥에 얹어 먹거나 술안주로도 최고라 주말 요리로 딱이에요 :)
류수영 묵은지 등갈비김치찜
| 재료 | 분량 | 특징 | 준비 팁 |
| 등갈비 | 800g | 신선한 부위 | 핏물 빼기 |
| 묵은지 | 2/3포기 | 깊은 맛 | 통째로 |
| 무 | 1/4개 | 시원한 맛 | 두껍게 썰기 |
| 대파 | 1대 | 향 추가 | 어슷 썰기 |
| 양념 | 분량 | 효과 | 조절 팁 |
| 고추장 | 2T | 깊은 매운맛 | 1T부터 |
| 간장 | 2T | 간 맞춤 | 맛보며 |
| 고춧가루 | 1T | 색감 추가 | 취향껏 |
| 설탕 | 1T | 신맛 조절 | 0.5T부터 |
류수영 방식은 재료가 풍성해요. 등갈비 800g을 물에 1시간 담가 핏물을 빼고, 끓는 물에 10분 데쳐요. 냄비에 등갈비, 묵은지 2/3포기, 무 1/4개(두껍게 썰기)를 넣고, 양념(고추장 2T, 간장 2T, 고춧가루 1T, 설탕 1T)을 얹어요. 물 700ml 부어 1시간 끓이면 돼요. 무가 들어가 시원한 맛이 더해져요 :)
고추장이 포인트예요. 류수영 레시피는 고추장 2T로 깊은 매운맛을 내는 게 특징이에요. 묵은지와 고추장이 어우러져 국물이 진하고 얼큰해요. 설탕은 신맛 조절용이라 김치 상태에 따라 양 조절하세요. 대파 어슷 썰어 마무리하면 향까지 완벽!
무가 더해져 시원해요. 무를 두껍게 썰어 넣으면 국물이 시원하고 깔끔해져요. 고기와 김치의 강한 맛을 중화시켜줘서 밸런스가 좋아요. 조리 중간 물이 졸으면 조금씩 추가하면서 끓여야 맛이 유지돼요 :)
집에서도 맛집처럼. 류수영 스타일은 재료와 양념만 잘 맞추면 맛집 느낌 낼 수 있어요. 김치 국물 2T 추가하면 감칠맛이 더 살아나고, 불 조절 잘해서 고기를 부드럽게 만들어보세요. 주말에 가족과 함께 즐기기 딱 좋아요!
맛집과 칼로리 정보
| 맛집 | 위치 | 특징 | 추천 메뉴 |
| 경주 황금돼지 | 경주시 | 묵은지 깊음 | 등갈비김치찜 |
| 장사의신 | 서울 종로 | 얼큰한 맛 | 김치찜 정식 |
| 김진옥 | 대구 | 부드러운 고기 | 등갈비찜 |
| 항목 | 칼로리 | 1인분 기준 | 영양 정보 |
| 등갈비김치찜 | 약 700kcal | 300g | 단백질 풍부 |
| 밥 포함 | 약 900kcal | 400g | 탄수화물 추가 |
맛집에서 즐기는 등갈비김치찜도 좋아요. 경주 ‘황금돼지’는 묵은지의 깊은 맛으로 유명하고, 서울 종로 ‘장사의신’은 얼큰한 국물이 일품이에요. 대구 ‘김진옥’은 부드러운 고기로 사랑받죠. 집에서 만들기 귀찮을 땐 이런 곳에서 정식 메뉴로 즐겨보세요. 지역마다 특색 있는 맛을 느낄 수 있어요 :)
칼로리는 어느 정도일까요? 등갈비김치찜 1인분(300g)은 약 700kcal로, 단백질이 풍부해 포만감 좋아요. 밥 한 공기(200g, 200kcal) 더하면 900kcal 정도니 다이어트 중이라면 양 조절하세요. 김치 발효 덕에 소화도 잘 돼요!
생생정보 스타일 맛집 팁. TV ‘생생정보’에서 소개된 맛집들은 김치 국물 활용으로 깊은 맛을 내요. 집에서도 국물 조금 추가하면 비슷한 맛 낼 수 있어요. 경주나 대구 여행 간다면 현지 맛집 들러보는 것도 추천해요 :)
영어로도 소개해볼게요. “Pork Rib Kimchi Stew: Soak 600g ribs in cold water for 1 hour, blanch with 1T doenjang. Layer ribs and aged kimchi in a pot, add 500ml rice water, season with 2T red pepper powder, 1T soy sauce, 1T garlic. Simmer for 1 hour. Enjoy!” Simple and tasty!
마무리 간단요약
- 기본은 간단해요. 등갈비 핏물 빼고 묵은지랑 끓이면 끝.
- 압력솥 쓰세요. 25분이면 부드러운 고기 완성돼요.
- 백종원 스타일. 설탕, 국간장으로 감칠맛 내요.
- 류수영 버전. 무 넣어 시원함 더했어요.
- 맛집 가봐요. 경주, 서울, 대구 추천! 칼로리 700kcal.
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